Cuisinier polyvalent ou cuisinière polyvalente

Le service de la restauration collective met en œuvre les orientations stratégique et politique en matière de restauration dans l’objectif de fournir une alimentation durable responsable et de qualité. La cuisine centrale, qui assure l’achat, la fabrication et la livraison des denrées et/ou des repas servis sur les différents sites, réalise en moyenne 2 300 repas/ jour, fournit 19 établissements de jeunes enfants, 9 écoles en liaison chaude, 1 restaurant Vermeil, la police municipale, le poste de contrôle de la mairie et le restaurant « Club » (cuisine gastronomique). 

Son pôle qualité assure le suivi et le contrôle de la prestation en liaison froide des repas (D.S.P.) dans 27 écoles maternelles et élémentaires ainsi que la formation, le contrôle et le suivi de la bonne application de la méthode HACCP et l’organisation des offices de restauration.

• Vous assurez la préparation des repas en liaison froide et chaude.
• Vous assurez la réception et le contrôle des marchandises.
• Vous assurez le nettoyage et l’entretien des locaux, la plonge et le matériel de restauration.
• Vous appliquez la méthode HACCP, des règles d’hygiènes et de sécurité.
• Vous accompagnez les nouveaux collaborateurs dans leur prise de poste.

• Vous avez une formation solide en restauration.
• Vous appliquez les techniques culinaires de base.
• Votre aptitude à contrôler les produits selon la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité est avérée.
• Vous connaissez les techniques d'entretien des matériels et des locaux.
• Vous appliquez la méthode HACCP, des règles d’hygiène et de sécurité.
• Vos qualités humaines et votre faculté d’adaptation sont avérées.
• Votre réactivité, votre rigueur et votre autonomie dans l’organisation et le suivi de votre activité sont des atouts.

Rémunération statutaire régime indemnitaire participation complémentaire santé prévoyance Amicale du personnel forfait « mobilité durable ».